Сьогодні я їх спекла, вийшли дуууже смачні, ніжні, просто невагомі, соковиті булочки з сиром і глазур’ю. Вони незрівнянні!
Давним-давно хотіла приготувати ці булочки, рецепт яких вже рік лежав у зошиті.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Рецепт на 20 булочок!
Тісто:
- Борошно 420-450 г
- Молоко/вода 100 мл (50/50)
- Цукор 75 г
- Дріжджі пресовані 25 г (сухі 8 г)
- Яйця 3 шт (С1)
- Масло вершкове 45 г м’яке!
- Сіль 1 ч. л.
Начинка:
- Сир сухий 300 г
- Цукор 2 ст. л.
- Ванільний цукор 1 ч. л.
- Крохмаль кукурудзяний 1 ч. л.
- Яйця 1/2 шт
Сир протерти через сито, додати цукор, ванільний цукор, крохмаль, 1/2 яйця, перемішати.
Додатково:
- 1 яйце + 1 ч. л. молока для змащування
- Цукрова пудра 1 склянка + гаряча вода для глазурі.
У цукрову пудру додати кілька чайних ложок гарячої води, розмішати. Густоту регулювати водою.
Приготування:
- У теплій суміші молока і води розчинити дріжджі, 1 ч. л. цукру, 2 ст. л. муки (із загальної кількості).
Дати опарі піднятися. - В мисці збити яйця, цукор, сіль. Влити опару, що підійшла, всипати борошно, розмішати.
- Частками вмішати м’яке вершкове масло, після чого тісто добре вимішувати.
- Потрібно замісити м’яке тісто протягом 7-10 хвилин. Я замішувала в тістомісі.
- Тісто округлити, покласти в миску, змащену олією, затягнути плівкою, поставити в тепло на вистоювання до подвоєння в об’ємі.
- Коли тісто підійде, зробити обминання, дати підійти ще раз.
- Тісто, що підійшло, розділити на дві рівні частини.
- Робочий стіл припилити борошном, розкотити тісто прямокутний пласт, ширина розкочування 2-3 мм, змастити 1/2 частиною сирної начинки.
- Скласти краї тіста до центру (див. фото), краї защипнути.
- Вийде довгий прямокутник, можна трохи качалкою пройтися вздовж і поперек, подовжуючи тісто.
- Потім розрізати на 10 смужок, кожну перекрутити кілька разів.
- З другою частиною тіста вчинити так само.
- Готові заготовки викласти на деко, застелене папером для випічки на невеликій відстані один від одного, накрити плівкою, дати підійти.
- Булочки, що підійшли, змастити мастилом з яйця і молока.
- Випікати в духовці за t 180 гр до зарум’янювання 15-20 хвилин. Орієнтуйтесь на особливості своєї духовки.
- Охололі булочки покрити глазур’ю.
Приємних приготувань Вам, смачного! Миру, спокою і достатку Вашим сім’ям.
