Я часто готую домашній сир. І для їжі, і для приготування будь-яких смачненького. Ділюся своїм способом приготування.
Для отримання сиру потрібно:
- Молоко – 2 л
Молоко повинно бути з малим терміном придатності (до 5 днів). А ще краще з-під корівки, натуральне і без всяких добавок.
У мене було тільки таке, покупне. Воно дуже приємне на смак. Зберігається всього-нічого. І до того ж, швидко скисає.
Я залишила пакети з напоєм з вечора на столі в кухні. У квартирі тепло, так що до ранку була готова прекрасне кисле молоко.
Щоб прискорити процес скисання, можна в молоко додати одну столову ложку сметани або кефіру, скислого молока.
Виливаю скисле молоко в каструлю. Ставлю на середній вогонь. Потрібно дочекатися нагріву рідини до 70 ° С. На це піде близько 20 хвилин.
Поступово маса буде ділитись на сироватку і сирні кульки, які піднімаються вгору.
За весь час приготування один-два рази повільно помішую, щоб всі вони прогрілися, але в той же час не порушилась шаруватість.
Перевірити температуру прогріву можна спеціальним кухонним градусником, а якщо його немає, то доторкнувшись до каструлі руками. Бока ємності повинні бути такими гарячими, що руки довго не протримаєшся. І до того ж біла маса почне осідати.
Знімаю каструлю з вогню і залишаю остигати.
Дуршлаг ставлю на глибоку миску. Укладаю в нього чисту марлю, складену в два шари. Виливаю в нього весь вміст каструлі.
Сироватку я вилила назад в каструлю. Вона повинна бути зеленувато-прозора. Якщо все зроблено правильно, то вона може зберігається в холодильнику довго і не псуватися. Її я потім буду використовувати для приготування пирогів і пиріжків, оладків, хліба. І просто пити. Вона дуже корисна для організму.
Сир я ще потримала в друшляку, поки ще в ньому надлишок рідини. Періодично піднімаю краї марлі, щоб маса своєю вагою видаляла сироватку. Для любителів вологого продукту на цьому можна зупинитися.
Ну, а якщо Ви хочете, щоб маса вийшла густіше, то можна її покласти під прес або, як це зробила я, зав’язати і підвісити над ємністю. Я залишила так на 2 години. Для більш сухого варіанту можна і більше, до 10-12 годин.
Готовий сир витягаю з марлі і викладаю в миску. Він вийшов в міру вологим, зернистим, не кислим і дуже смачним. З двох літрів молока у мене вийшло приблизно 300-350 г сиру.
Його можна використовувати і для приготування страв, а можна покласти в тарілку, додати сметану і свіжі або заморожені ягоди.
А потім, смакуючи, з величезним задоволенням з’їсти цю красу на сніданок. Вийшло дуже смачно, красиво, поживно і корисно.
Я розділила масу на дві частини. Одну для їжі, а з другої приготувала сирники. Так що, це непогано, зробити свій, домашній сирок.
Готувати його не займає багато часу. Він смачніше покупного, і за ціною вигідніше. До того ж можна приготувати кілька страв. Адже його можна використовувати і в якості начинки для млинців, пиріжків і вареників.
А ви робите домашній сир? Яким способом? Напишіть в коментарях.
Якщо вам сподобався такий простий спосіб приготування сиру, натисніть “Подобається”. Мені буде дуже приємно!
Смачного!
