Ділюся з вами рецептом однієї смачної заготовки. Смажений болгарський перець в олії з часником і зеленню на зиму, це мій найулюбленіший рецепт.
Для приготування перцю потрібно:
- Солодкий перець – 50 шт.
- Олія – 0,5 л
- Оцет 9 % – 3 ст. (750 г)
- Вода – 1 ст.
- Часник – 2 – 3 шт.
- Кріп – 1 великий пучок (100 -150 г)
- Сіль – 3 ст. л
- Цукор – 6 ст. л
Приготування:
У рецепті велика кількість оцту, в пропорції з водою 3:1. При бажанні їх можна змінити, взявши половину оцту і половину води або одну частину оцту і 3 частини води. Тоді страва вийде менш гострою.
Я помила перець, вирізала плодоніжку і очистила внутрішню частину плода від насіння.
У розігріту сковороду вливаю олію. Для смаження використовуйте тільки половину олії, інша частина піде в заливку. Викладаю перчини. Накриваю кришкою. Обсмажую їх з одного боку на невеликому вогні.
Поки плоди смажаться, готую все для заливки. Почистила часник. Ріжу його великими шматочками.
Кріп помила, злегка підсушила. Дрібно його рублю. Бажано брати тільки листову частину. У готовій закусці кріп з часником йдуть на додаток до перцю і з задоволенням з’їдаються.
У каструлю виливаю оцет і воду. Всипаю туди сіль і цукор. Сюди ж додаю, олію що залишилося. Все перемішую до розчинення солі і цукру. Ставлю на середній вогонь і підігріваю.
Коли суміш прогріється, кладу зелень кропу і часник. Доводжу до кипіння. Після цього варю заливку 20 хвилин.
Підрум’янились з одного боку овочі перевертаю і продовжую обсмажувати під закритою кришкою до готовності.
Коли перець зарум’яниться з обох сторін, перекладаю його в готові стерилізовані банки і накриваю кришками.
У півлітрову банку входить приблизно 7 – 8 середніх перчиків.
Заливаю утрамбовані перці готовою киплячою заливкою до верху. Зверху кладу кріп і перець з розсолу.
Накриваю банки кришками. Тепер залишилося їх щільно закрутити. Що я з великим задоволенням і виконала. Гарячі заготовки перевертаю догори дном і тепло укутую. Залишаю їх в такому вигляді до повного охолодження.
Стерилізувати цю консервацію, вважаю, сенсу немає через велику кількість оцту. Якщо Ви значно зменшили його кількість, замінивши частинами води, то при бажанні можна і простерилізувати. Але і при меншій порції оцтового інгредієнта заготівля буде добре зберігатися.
Консервація охолола і готова до тривалого зберігання, навіть при кімнатній температурі.
Дуже люблю таку закуску. Обов’язково, мало не за традицією, відкриваю таку баночку на Новий рік.
А Ви готуєте смажені перці на зиму? А як? Пишіть в коментарях.
Якщо рецепт сподобався, ставте лайк, діліться ним в соцмережах з друзями.
Смачного!
